Wrap de sarrazin, saumon et avocat

Remplacer les traditionnelles galettes de maïs du commerce pour faire vos wraps grâce aux galettes de blé noir (donc de sarrazin). Et pourquoi pas une touche bretonne dans ce plat plutôt latino-américain ?

Ce plat est naturellement sans gluten et également sans lactose.

Les épices ajoutées donnent du peps à la mousse d'avocat et font partie des épices anti inflammatoires :-).

Préparation : 20 min Cuisson : 20 min

Pour 10 galettes environ :

Pour les galettes

• 300 g de farine de sarrasin

• 1 œuf

• 75 cl d’eau

• 1 pincée de sel

Pour la mousse d’avocat

• 2 avocats bien mûrs

• 1 poignée de mâche

• 2 gousses d’ail

• 2 c. à s. d’oignon rouge haché

• 1 c. à s. de curcuma

• 1 c. à s. d’huile d’olive

• 4 c. à s. d’eau froide

• 1 jus de citron

• Poivre

• 1 cm de gingembre frais haché

Pour la garniture

• Un peu de mâche

• 1 tranche de saumon fumé/ personne

1) Dans un saladier, mélanger la farine et l’œuf. Ajouter l’eau froide puis le sel. Laisser reposer 1 h au frais.

2) Dans une poêle à crêpe, faire chauffer de l’huile d’olive et cuire les wraps de sarrasin (comme une crêpe). Réserver et laisser refroidir.

3) Dans un mixer, mélanger tous les ingrédients de la mousse. Goûter et assaisonner selon vos goûts. Laisser reposer au frais

4) Sur un wrap :

a. Étaler une fine couche de mousse d’avocat sur une moitié du wrap et déposer quelques feuilles de mâche

b. Mettre sur la préparation la tranche de saumon et rouler le wrap.

d. Faire la même chose pour les suivants.