Lasagne légère toute verte

Cette recette demande un peu de travail (surtout si vous faites le pesto maison; recette que je vous livre en bas de la page) mais elle fait un très bel effet auprès de l'entourage !

Ingrédients pour 10 à 12 parts

Pour les lasagnes : 

• 3 à 4 courgettes, coupées

• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive

• 2 gousses d’ail, émincées

• Sel et poivre du moulin

• 180g de pesto de basilic maison *

• 100g de chèvre frais

• Saumon frais coupé en dés : 300g (facultatif)

• Feuilles de pâtes à lasagnes

• 150 g de fromage râpé

• Basilic frais, pour servir

Pour la béchamel sans beurre aux épinards :

• 200g de pousses d’épinards frais ou surgelés

• 400 ml de lait environ

• 30g de farine

• Noix de muscade

• Poivre

1)      Préchauffer le four à 180°C

2)      Pour les courgettes : Faire chauffer l’huile dans une grande poêle sur feu moyen et y faire dorer les courgettes coupées en petit morceaux pendant environ 5 min, en remuant souvent. Ajouter l’ail, mélanger, faire sauter pendant encore une min. Poivrer

3)      Pour la béchamel verte :  Placer les épinards dans un blender avec environ 1/3 du lait et mixer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse

4)      Ajouter le reste du lait petit à petit, tout en continuant de mixer, jusqu’à ce que le mélange soit parfaitement homogène

5)     dans une casserole, diluer une partie du lait vert avec la farine et fouetter jusqu’à ce que la farine soit diluée. Placer la casserole sur la plaque et ajouter progressivement le reste du lait vert tout en fouettant vigoureusement (afin d’éviter la formation de grumeaux)

6)      Ajouter la noix de muscade, saler, poivrer. Continuer de fouetter jusqu’à ce que la béchamel s'épaississe

7)      Faire la sauce pesto maison ( cf plus bas)

8)      Pour assembler les lasagnes, recouvrir le fond du plat d’un peu de sauce béchamel aux épinards. Couvrir avec des feuilles de pâtes à lasagnes, étaler un tiers de la sauce au pesto par-dessus, la moitié des courgettes, la moitié du chèvre, des morceaux de saumon et un quart de sauce béchamel

9)      Répéter l’opération pour la 2ème couche de lasagnes, puis terminer avec une dernière couche de feuilles de lasagnes, le reste du pesto, de sauce béchamel et une généreuse couche de fromage râpé par-dessus

10)  Couvrir le plat d’aluminium et enfourner pendant 30 min à couvert. Retirer l’aluminium et enfourner pendant 15 min supplémentaires, jusqu’à ce que le fromage râpé soit complètement gratiné

11)  Retirer du four et laisser reposer quelques instants

12)   Garnir de basilic frais et déguster

Le pesto maison au basilic est une recette avec …du basilic frais, des pignons de pin et de l’huile d’olive. Il vous faudra:

·         70g de pignon

·         2 càs de jus de citron

·         1 gousse d’ail

·         50g de basilic frais

·         60ml huile olive

·         20g de parmesan

1)    Mixez les pignons de pin avec l’ail et le jus de citron

2)    Ajoutez le basilic frais haché et mixez de nouveau

3)    Versez ensuite l’huile d’olive en filet tout en continuant de mixer, jusqu’à l’obtention de la texture souhaitée. Soyez généreux en huile afin d’obtenir la texture voulue 😊

4)    Enfin, ajoutez le parmesan râpé et mixez de nouveau très brièvement

Astuce : si votre béchamel présente des grumeaux, utiliser brièvement un mixer plongeant et le tour est joué !