Une salade colorée pour clore la saison hivernale : salade poire, roquette et gorgonzola

Ingrédients

Pour la salade :

• 2 poires, épépinées et coupées en fines lamelles

• Un filet de jus de citron

• 120g de roquette

• ½ petite échalote, coupée en lamelles très fines (facultatif)

• 60g de noix de pécan, légèrement grillées

• 3 cuil. à soupe de graines de grenade

• 2 cuil. à soupe de graines de courges

• 100g de Gorgonzola (ou autre bleu), émietté ou coupé en dés

Pour la vinaigrette :

• 80 ml d’huile d’olive

• 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique

• 1 cuil. à soupe de moutarde

• 1 gousse d’ail, émincée

• Poivre du moulin

1)      Placer tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bocal, fermer avec le couvercle et bien secouer pour émulsifier

2)      Couper les poires en deux, retirer les pépins, et couper en fines lamelles. Arroser d’un filet de jus de citron pour empêcher que les poires ne s’oxydent

3)      Pour assembler la salade : placer la roquette dans un saladier avec les poires, les échalotes (si utilisation), les graines de grenade, les noix de pécan et les graines de courges

4)      Verser la moitié de la vinaigrette et bien mélanger. Ajouter le bleu émietté ou coupé en dés et mélanger délicatement pour éviter d’écraser le fromage

5)      Ajouter plus de vinaigrette selon vos préférence , et servir aussitôt.