Saumon et sa crème de fenouil

Le fenouil parfume les poissons et de nombreux plats dans la cuisine provençale. Il stimule la digestion, il est également diurétique.

Par contre, il est naturellement riche en sodium.

Tonique, il est intéressant dans les cas d'asthénie, de vertige.

Ici, je vous le propose en version crème afin d 'accompagner le poisson.

Pour 4 personnes

Ingrédients

• 4 filets de saumon

• 1 bulbe de fenouil

• 40 cl crème liquide légère

• 2 citrons

Préparation

1) Prélevez le plumet vert du fenouil, l’émincer et réserver

2) Coupez le fenouil en tout petits dés. Les faire fondre avec un filet d’huile d’olive, pendant 10 minutes environ puis verser la crème et laisser frémir encore quelques minutes

3) Mixez le fenouil et la crème

4) Poivrez les filets de saumon, y déposez dessus des tranches de citron et faire cuire au four 10 à 15 minutes

5) Servir avec la crème tiède et parsemez de plumet émincé