Velouté de petits pois parfumé à la menthe

Quoi de mieux, pour profiter de l'ensoleillement, que de déguster en apéro un velouté coloré de petits pois servi en verrine ? Je vous propose la recette et vous souhaite une bonne dégustation

Pour 6 personnes

Ingrédients :

· 500 g de petits pois (surgelés ou frais)

· 1 oignon

· 1 échalote

· 1 litre de bouillon

· 80 ml de crème ou fromage blanc

Préparation :

1) Peler et hacher l'oignon et l’échalote

2) Dans une cocotte, y faire blondir l'oignon et l’échalote avec un filet d’huile olive. Verser le bouillon et porter à ébullition.

3) Dès l’ébullition, ajouter les petits pois

4) Faire cuire 20 minutes à feu doux.

5) Retirer quelques petits pois pour le dressage puis mixer la préparation en ajoutant au préalable les feuilles de menthe fraiches ciselées.

6) Passez-la dans une passoire fine pour éliminer les éventuelles peaux de petits pois

7) Ajouter la crème fraiche ou le fromage blanc et bien mélanger

8) Laisser refroidir jusqu’au moment de servir

9) Verser le velouté dans des verrines, ajouter une feuille de menthe, quelques petits pois pour la décoration.

Remarque : vous pouvez griller 2 tranches de bacon que vous couperez grossièrement et parsèmerez sur la verrine pour apporter une touche contrastée.