Velouté de lentilles corail et patate douce

Le soir, un velouté complet et digeste qui permettra de vous réchauffer. Ajoutez-y une portion de légumes et pourquoi pas un tartine de pain grillé sur laquelle vous aurez étalé un peu de faisselle ou autre fromage frais ;-)

Pour 4 personnes

Ingrédients

• 200 g de lentilles corail

• 1 belle patate douce

• 1 oignon

• 1 gousse d’ail

• 2 cm de gingembre frais

• 1 pincée de curcuma

• 1 pincée de cumin (et/ou curry)

• 10 cl de lait de coco (ou sinon, crème fraiche)

• Un filet d’huile

• sel, poivre

• coriandre

Préparation

1) Rincer les lentilles corail (jusqu'à ce que l'eau soit claire). Peler et couper en morceaux la patate douce

2) Peler et émincer l’ail et l’oignon. Les faire revenir 2 minutes dans un filet d’huile dans une grande casserole ou cocotte. Ajouter les épices. Laisser revenir 1 minute en remuant.

3) Mettre les lentilles et la patate douce, verser de l’eau à hauteur : poivrer et porter à ébullition

4) Couvrir, baisser le feu et laisser mijoter environ 25 minutes

5) Mixer la soupe plus ou moins finement selon vos goûts

6) Ajuster l’assaisonnement : saler et arroser d’un trait de lait de coco

7) Servir avec quelques feuilles de coriandre