(Pour 10 crêpes environ)
Ingrédients :
· 100 g de farine de blé complet (à remplacer par du sarrasin si intolérance au gluten)
· 120 g de lentilles mixées en poudre
· 100 ml de "lait" d’avoine (ou autre : soja, riz, amande… ou vache, brebis, chèvre)
· 2 œufs
· 1 cuill. à soupe d’huile
· 1 pincée de sel
· 50 g de graines de lin
1) Mélanger les 2 farines, le sel. Faire un puits puis casser les œufs. Mélanger, ajouter l’huile et ajouter la moitié du lait peu à peu, en mélangeant bien. Incorporer les graines de lin. Couvrir le saladier et laisser reposer au moins 2h (voire une nuit, afin que les graines de lin aient le temps d’absorber le liquide.
2) Mélanger au fouet puis ajouter le lait restant.
3) Faire chauffer une crêpière puis graisser légèrement. Ajouter une louche de pâte et faire cuire 1 min environ puis retourner et laisser cuire 30 sec (ou plus selon la coloration souhaitée).
4) Réitérer l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Au fur et à mesure, empiler les crêpes entre deux assiettes pour qu’elles restent chaudes et ne se dessèchent pas.
Pour un petit déjeuner : déguster 2 ou 3 crêpes avec de la compote de fruits par exemple
Pour un diner : 2 crêpes avec 1 œuf, ½ tranche de jambon, un peu de fromage et une salade verte (ou pourquoi pas avec une ratatouille)