Pancake hyper-protéiné sans sucre

Voilà une autre alternative de petit déjeuner (ou collation) qui permet de concilier gourmandise et satiété (charge glycémique faible).

Pour 7 à 8 pancakes

-         1 banane

-         160 g de flocon d’avoine

-         2 œufs

-         120 ml de boisson végétale (ou lait ½ écrémé)

-         Cannelle, vanille

Pour la poêle : huile de coco

1)     Séparer les blancs des jaunes d’œufs et monter les blancs en neige

2)     Mettre dans un blender les flocons d’avoine, la banane coupée en morceaux, les jaunes d’œufs, la boisson végétale, les épices : mixer le tout

3)     Ajouter les blancs en neige dans la préparation mixée

4)     Dans une poêle chaude huilée, cuire les pancakes

Remarque : accompagner les pancakes de chocolat noir fondu, de banane coupée ou autres fruits, d’une touche de fromage blanc par exemple