Soupe de fanes de carottes : astuce anti-gaspi

Exploitez vos fanes de carottes pour en faire une entrée sympathique, juste avant la quiche carottes, courgette, saumon présentée précédemment.

4 personnes

Préparation : 15 min cuisson : 20 min

• les fanes d'une botte de carottes

• 2 pommes de terre

• 1 oignon

• 1 l d'eau avec 1/2 cube de bouillon de volaille

• 1 c. à soupe d'huile d'olive

• 1 c. à soupe de paprika

• 1 c. à soupe de curcuma

• Poivre

1) Laver les fanes de carottes puis coupez-les sans garder trop de tiges

2) Épluchez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en morceaux grossièrement puis pelez l'oignon et émincez-le

3) Dans une cocotte, faites revenir l'oignon avec l'huile d'olive. Ajoutez les pommes de terre et faites-les revenir. Ajoutez ensuite les fanes de carottes, mélangez et faites cuire jusqu'à ce que les fanes de carottes fondent.

4) Ajoutez alors le mélange eau et bouillon dans la cocotte. Poivrez et assaisonnez de paprika et curcuma puis laisser cuire à couvert à petit feu pendant 15 minutes

5) Mixez ensuite la soupe de fanes

6) Servez chaud