Soupe de choux Bruxelles : c'est de saison !

Peut être avez vous aussi un vécu plutôt négatif rattaché à ces petits choux verts que l'on servait à la cantine?? Et si cette recette (servie en verrine à l'apéro ou alors en entrée le soir) vous faisait découvrir toute la subtilité du goût, l'onctuosité de la texture et le

mariage efficace du chou avec la muscade et le bacon? Allez -y testez et vous verrez bien...au pire que peut il arriver? ;-)

Préparation 20 mn cuisson : 25 mn

Pour 4 personnes

• 500 gr de chou de Bruxelles

• 2 blancs de poireaux

• 1 oignon

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• 1 litre de bouillon (eau + ½ cube voire moins car très salé)

• Noix de muscade

• Quelques fines tranches de bacon

1) Nettoyez les choux de Bruxelles en enlevant les feuilles abîmées et coupez-les en 2 s'ils sont gros. Gardez quelques belles feuilles entières et faites-les blanchir 1 min dans l'eau bouillante. Passez-les sous l'eau froide, égouttez et réservez

Ce sera pour la déco ;-)

2) Nettoyez les poireaux et émincer les grossièrement. Pelez et émincez l'oignon.

3) Dans une cocotte, ajoutez l’huile puis tous les légumes. Laissez revenir 5 minutes en mélangeant.

4) Versez le bouillon, ajoutez la muscade, fermez la cocotte et laissez cuire 15 minutes

5) Pendant ce temps, disposez les tranches de bacon fumé sur la plaque du four ou à la poêle sans matière grasse et les laissez griller à votre goût. Coupez grossièrement le bacon.

6) Mixez la soupe, rectifiez éventuellement l'assaisonnement (poivre) et servez-la avec le bacon et les feuilles de choux blanchies. Ajoutez une pincée de muscade

7) Déguster 😉