Quinoa saveur d'automne

Une recette digeste au saveur d’automne avec une pointe de parmesan (le parmesan permet d’avoir une saveur nette et prononcée avec peu de quantité à la différence d’un fromage plus fade, certes moins calorique, comme la mozzarella).

Pour 4 Personnes

Préparation 15 min Cuisson 25 min

Ingrédients :

• 200 g de quinoa préalablement rincé

• 500 g de champignons mélangés

• 8 c. à soupe de parmesan râpé (2 c. à soupes /pers)

• 45 cl de bouillon de légumes

• 2 oignons

• 2 gousses d’ail

• 1 poignée de noisettes

• 2 c. à soupe de persil ciselé

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

Préparation :

1) Nettoyez et émincez les champignons. Pelez et émincez les oignons. Pelez et hachez l’ail

2) Concassez les noisettes

3) Faites fondre l’huile dans une cocotte et ajoutez les oignons et l’ail. Laissez réduire 5 minutes à feu doux

4) Ajoutez le quinoa, et mélangez bien pour enrober les grains

5) Versez le bouillon et portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 15 minutes à découvert, en remuant

6) Ajoutez les champignons et laissez cuire 10 minutes de plus environ, jusqu’à ce que le bouillon soit totalement absorbé

7) Parsemez de persil et de parmesan

8) Versez dans un bol ou une assiette creuse et dégustez !