Quiche sans pâte saumon, carotte, courgette

Préparation : 20 minutes Cuisson : 30 minutes

Pour 6 personnes

Ingrédients

• 4 ou 5 carottes avec fanes (pour la soupe)

• 1 courgette

• 150g de pavé de saumon

• 1 oignon

• 3 œufs

• 20 cl de crème fraiche

• 15 cl de lait

• 150g de fromage râpé

• 2 càs de farine (avoine mixé par exemple, farine de blé T80, autre...)

• 1 càs d’huile d’olive

• 1 càc de cumin

• ½ càc de muscade

• Poivre

Préparation

1) Préchauffez le four à 200°C

2) Eplucher les carottes et les couper en dés. Epluchez la courgette et détailler-là en rondelles

3) Peler et émincer l’oignon

4) Coupez le saumon en dés

5) Faites chauffer l’huile dans une poêle et y verser l’oignon puis les carottes et assaisonnez avec le cumin et le poivre

6) Pendant ce temps, battre les œufs avec la crème dans un saladier. Ajoutez ensuite la farine et mélanger à nouveau

7) Incorporez le lait, le fromage, la muscade et mélangez à nouveau

8) Ajoutez le saumon dans la préparation ainsi que les carottes, l’oignon

9) Répartissez le mélange dans un moule à quiche (préalablement garni de papier sulfurisé) ; répartir les rondelles des courgettes à plat sur le dessus, sans appuyer et enfournez 30 minutes environ