Quiche au thon et légumes d'été : dernier jour avant l’automne !

4 personnes

Ingrédients :

• 1 pâte à tarte brisée

• 1 boîte de thon au naturel (400 g environ)

• 1 grosse tomate

• 1 poivron rouge

• 3 œufs bio

• 20 cl de crème fraiche

• 50 g d'Emmental râpé

• 6 brins de coriandre ou davantage

• Poivre

• 2 pincées d'origan

• Noix de muscade

1. Préchauffez le four à 180°C

2. Préparez la pâte sinon, si toute faite, étalez-la sur une feuille de papier cuisson dans un moule à tarte et parsemez de la moitié d’emmental

3. Mettez le poivron lavé au four environ 20 min. Il doit être ramolli et la peau doit pouvoir se décoller facilement. Une fois cuit, sortez-le du four, pelez-le et retirez les pépins puis coupez-le en petits dés. Réservez

4. Coupez la tomate en petits dés, disposez-les dans une passoire et saupoudrez de sel afin qu'ils dégorgent

5. Égouttez et écrasez le thon à la fourchette.

6. Dans un récipient, fouettez les œufs entiers avec la crème, le reste d’Emmental, la noix de muscade et la coriandre ciselée. Poivrez

7. Ajoutez le thon et les légumes

8. Versez ce mélange dans le fond de tarte. Enfournez 30 min sur une grille au centre du four

9. Vous pouvez servir cette tarte chaude, tiède ou froide avec une salade verte et pourquoi pas un bol de soupe en entrée histoire d'avoir un apport de 50% voire 75% de légumes et d'être rassasié :-).