Muffin choco - canneberge

Les flocons d'avoine sont excellents sur le plan nutritionnel mais parfois on hésite à les manger le matin ou alors on ne renouvelle pas l'expérience car la dernière fois "ce n'était pas terrible"...alors voilà une recette avec farine d'avoine (flocons que j'ai mixés) qui vous réconciliera avec eux :-)

Pour 12 muffins environ

Ingrédients :

250 ml de flocon (= 1 tasse)

250 ml de farine

250 ml de lait végétal (ou lait de vache)

1 càc de levure

½ càc de bicarbonate de soude

½ càc de sel

125 ml de cassonnade ou sucre de canne complet (= 1/2 tasse)

1 œuf battu

50 ml d’huile d’olive

125 ml de canneberge bio fraiches ou alors séchées et hachées grossièrement

125 ml de pépite de chocolat noir

Préparation :

1) Préchauffer le four à 180° C

2) Mixer les flocons d’avoine puis les mélanger avec le lait légèrement tiédi. Laisser reposer 10 minutes

3) Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs : farine, levure, bicarbonate, sel

4) Mélanger la première préparation (avoine/lait) avec l’œuf battu, la cassonnade et l’huile l’un après l’autre

5) Incorporer le mélange sec (farine) au mélange humide et mélanger délicatement

6) Ajouter les canneberges, les pépites de chocolat et mélanger à nouveau

7) Répartir la préparation dans les caissettes ou moule à muffin et cuire environ 15 à 20 minutes (vérifier avec un cure dent au centre du muffin ; il doit ressortir sec)

8) Laisser refroidir et déguster tiède ou froid