et assez indissociable des falafels. Je vous propose alors 2 recettes (le caviar d’aubergine et le houmous).
Appelez-le tahini, tahiné, tahina, tahin, il s’agit toujours du même ingrédient d’origine moyen-orientale et fabriqué à partir de graines de sésame.
Ces graines sont broyées avec un peu d’huile de façon à obtenir une purée lisse.
Les graines de sésame font partie de la famille des graines oléagineuses donc riches en gras mais composées essentiellement d’acides gras insaturés (donc du « bon » gras 😊 ). Elles sont également très riches également en antioxydants (vitamine E, lignanes comme la sésamine dont plusieurs études ont montré qu’elle aurait un effet sur les lipides sanguins, l’hypertension) et en fibres alimentaires.
Le tahini est indispensable à la préparation du houmous, de caviar d’aubergine et assez indissociable des fallafels.
Je vous propose alors 2 recettes (le caviar d’aubergine et le houmous).
Cependant, une fois acheté ou préparé à la maison, il nous en reste et on n’a plus forcément d’idée… Alors, pour optimiser votre achat (ou votre préparation maison) et explorer d’autres possibilités un peu moins classiques, je vous soumets plusieurs astuces.
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