Gâteau fondant à la patate douce et au chocolat

Une recette sans farine et allégée en sucre. Vous ne sentirez pas le goût de la patate douce mais sa saveur naturellement sucrée sera un plus et elle vous apportera notamment du potassium. Notons que sa charge glycémique est moins élevée que la farine 😊

Préparation : 15 min

cuisson : 45 min

Pour 8 personnes

• 2 patates douces (environ 400g)

• 4 œufs

• 40 g de sucre

• 140 g de chocolat noir 70% cacao

• 100 g d’huile de coco (ou beurre)

1) Préchauffer le four à 180°C

2) Cuire 2 patates douces dans l’eau bouillante. Laisser refroidir

3) Réduire les patates douces en purée

4) Mélanger les 4 jaunes d'œufs avec le sucre puis ajouter la préparation à la purée de patate douce

5) Faire fondre l’huile de coco et le chocolat, bien mélanger et l’ajouter au mélange purée/œuf/sucre

6) Battre les blancs en neige puis les ajouter délicatement à la préparation

7) Verser dans un moule à cake huilé

8) Faire cuire 45 minutes au four à 180°C

9) Laisser refroidir avant de démouler

10) Servir avec une cuillère de fromage blanc pour une combinaison harmonieuse des saveurs et des textures