Dahl de lentilles corail

Pour 4 personnes

· 30 cl Lentilles corail

· 1 boite concassée de tomate

· 4 carottes

· 2 gousses ail hachée

· 25 cl lait de coco

· 1 cuillère à soupe de concentré de tomates

· 1/2 càc Cumin

· 1 càs curcuma

· 1 cm de gingembre râpé (ou 1/2 càc de poudre)

· 1 cuillère à soupe Huile d’olive

· Une belle poignée de coriandre fraiche

1) Peler les carottes, et les découper en fines rondelles et réserver.

2) Dans une casserole, verser les lentilles corail et couvrir d'eau. Porter à ébullition. Laisser cuire pendant 10 min environ, jusqu'à complète absorption de l'eau. Retirer du feu et laisser reposer

3) Dans une sauteuse, verser l'huile et chauffer. Y ajouter l'ail qui dorera pendant une petite minute. Verser ensuite les carottes et saupoudrer avec les épices. Laisser cuire pendant 10 minutes environ

4) Ajouter le concassé et concentré de tomate

5) Verser le lait de coco et laisser mijoter environ 10 minutes sans couvrir

6) Enfin, ajouter les lentilles cuites et bien remuer le tout

7) Servir avec de la coriandre

Pour que le plat soit complet, ajoutez, par exemple, du riz basmati (ou sarrazin) et une portion de légumes (dés de courgettes, ratatouille, …).