Curry de dinde et panais

Voici un légume ancien que l’on n'a pas forcément l’habitude de cuisiner. Riche en potassium, il dispose de fibres douces très digestes et bien tolérées par l’intestin. Il se mange aussi cru (comme la carotte - ils sont de la même famille) mais ici je vous le propose cuit, en curry.

Pour 6 personnes

Préparation : 20 min Cuisson : 20 min

Ingrédients :

• 1 kg de panais

• 400 g de blancs de dinde

• 3 oignons

• 1 gousse d'ail

• 1 c. à soupe de curry en poudre

• 2 feuilles de laurier

• 1 pincée de piment de Cayenne

• huile d’olive

• sel, poivre

Préparation :

1) Pelez les panais et coupez-les en fines lamelle

2) Détaillez les blancs de dinde en cubes

3) Pelez les oignons et émincez-les finement

4) Épluchez l'ail et écrasez-le

5) Faites chauffer un peu d'huile dans une casserole à fond épais

6) Faites-y revenir les oignons et l’ail émincés jusqu'à ce qu'ils dorent et deviennent translucides

7) Ajoutez les cubes de dinde et laissez-les dorer à feu vif pendant quelques minutes Retirez-les ensuite de la casserole

8) Dans la casserole, ajoutez les lamelles de panais, puis 75 cl d’eau, le curry en poudre, la pincée de piment de Cayenne et les feuilles de laurier. Laissez cuire jusqu’à ce que les lamelles de panais soient tendres

9) A la fin de la cuisson, retirez les feuilles de laurier de la casserole. Y Remettre la dinde

10) Servez le curry de dinde aux panais nappés dans sa sauce dans des assiettes creuses et savourez bien chaud

Remarque : vous pouvez éventuellement ajouter un peu de lait de coco en fin de cuisson des panais