Cuire parfaitement le millet

Dans une précédente recette, je vous ai proposé le millet pour réaliser un taboulé.

ICI, je voudrai vous présenter la méthode pour cuire parfaitement cette céréale (après plusieurs tentatives infructueuses, le laissant collant dans l’assiette et donc pas du tout valorisé, j’ai réussi sa cuisson parfaite 😊).

Le millet est sans gluten, convenant également au diabétique car sa charge glycémique est modérée. C’est une source importante de vitamines (du groupe B), minéraux (phosphore, magnésium, manganèse, cuivre, zinc) et antioxydants. Il est également riche en fibre. Il va donc être utile pour baisser l’inflammation dit de bas grade ou encore pour le transit intestinal.

VOICI LES ASTUCES POUR CUISINER LE MILLET :

- Le faire tremper toute la nuit (pour éliminer une partie des anti-nutriments et permettre l’absorption optimale des vitamines et minéraux) et le rincer

- Faites-le griller dans une poêle sèche pendant 2-3 minutes afin de dégager l’arôme

- Mettre la bonne quantité d’eau : de façon très précise il faut mesurer 212 ml d’eau pour 100g de millet sec.

- Dans une casserole, mettre l’eau que vous commencer à chauffer. Dès qu’elle commence à être à ébullition, ajouter rapidement le millet et laisser cuire à feu doux, avec le couvercle pendant 10 minutes.

- Ensuite, retirer la casserole du feu et laisser gonfler les grains encore 10 -12 minutes (toujours avec le couvercle)

- Pour finir, égrainer avec une fourchette pour aérer les grains

- C’est prêt !

Il se marie parfaitement avec les saveurs du sud (couscous, taboulé, ratatouille…), ou encore avec le curry, le piment, la cannelle, la vanille, … Voici alors une recette pour une version sucrée.

RECETTE DE PORRIDGE AU MILLET

- Portez à ébullition 212 ml de boisson à l’amande et 100g de millet

- Ajouter une cuillère à café de cannelle ou essence de vanille (ou mieux encore un bâton de cannelle ou vanille)

- Laissez mijoter à feu doux et à couvert pendant 10 minutes puis 10-12 minutes hors du feu

- Ajoutez 1 cuillère à café de sirop d’érable et mélanger avec une fourchette délicatement

- Une fois le mélange tiédi, servez le dans 2 petits bols et ajouter les ingrédients selon vos envies : quelques oléagineux, quelques rondelles de bananes, quelques baies de goji et pourquoi pas quelques graines de lin (ou chia) et dégustez !

- Vous pouvez aussi le mettre au réfrigérateur et le garder pour le lendemain