Chili sin carne

Encore une recette à base de légumineuses (ici haricots rouges) permettant d'ouvrir d'autres possibilités pour un repas sans protéines animales.

Préparation : 45 min Cuisson : 25 minutes

Pour 4 personnes

Ingrédients

• 800 g de tomates pelées

• 2 carottes coupées finement

• 1 branche de céleri taillée en tronçon

• 500 g d’haricots rouges cuits en boîte

• 100 g de champignons de Paris

• 150g amandes concassées

• 2 oignons

• 2 gousses d’ail

• 1 c. à café de cumin en poudre

• 1 cas de piment (ou épice tex mex)

• 1 c. à café d’origan en poudre

• Huile d'olive

• Sel, poivre

Préparation

1) Pelez et émincez l'oignon et l'ail. Egouttez les haricots rouges. Nettoyez et émincez les champignons de Paris en lamelles. Couper les carottes en rondelles et la branche de céleri en petit tronçon. Concasser les amandes.

2) Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une cocotte. Faites suer l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Y ajouter ensuite les épices et les amandes. Laisser cuire pendant 1 minute afin de libérer les parfums

3) Ajouter les carottes et le cèleri et laisser cuire pendant quelques minutes

4) Ajoutez les tomates pelées, puis l'origan. Laisser mijoter une dizaine de minutes encore.

5) Ajouter les haricots et laissez mijoter à feu doux et couvert pendant environ 30 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez de l'eau si besoin

6) Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson 15 minutes environ.

7) Rectifier l’assaisonnement si besoin, ajouter la coriandre

Remarque 1: Vous pouvez le préparer à l’avance. Il y gagne même à attendre plusieurs heures, ainsi toutes les saveurs auront diffusé. Réchauffez-le avant de servir.

Remarque 2 : possibilité d’ajouter un peu de citron vert à la fin

👌