Ceviche péruvien de poisson

Voici un plat qui nous permet de voyager en restant chez soi. Régalez vous ;-)

Temps préparation : 30 min - Pour 4 personnes

Ingrédients

• 400 g de poisson blanc

• 5 citrons verts

• 1/2 d’oignon rouge coupé en lamelles

• 2 cuillères à soupe rases de dés de patate douce (préalablement cuite à la vapeur)

• 1 mangue

• 1 avocat

• 1 gousse d’ail

• ½ bouquet de coriandre

• 1 cuillères à soupe de gingembre râpé

• 1 pincée de sel, poivre

Préparation

1) Épluchez la patate douce. Faites-la cuire à la vapeur. Coupez-la ensuite en dés d’environ 3 mm de côté. Réservez dans un bol rempli d’eau froide

2) Épluchez l’oignon rouge, et coupez-le en fines lamelles. Réservez au frais dans un bol remplie d’eau froide.

3) Coupez le poisson en morceaux d’environ 1à 2 cm de côté.

4) Pressez ensuite les citrons verts (ne pas presser jusqu’au bout pour éviter l’amertume). Arrosez le poisson. Ajoutez le gingembre râpé. Poivrez (et sel). Mélangez le tout et réservez au frais 30 minutes (voire davantage).

5) Préparez le leche de tigre (jus dans lequel va baigner le poisson) : pressez l’ail, taillez la chair de la mangue et l’avocat en petit dés. Ajoutez la coriandre. Salez et poivrez. Réservez au frais. (pour que l'avocat ne s'oxyde pas, vous pouvez presser un citron)

6) Peu de temps avant la dégustation, y ajouter les dés de patate douce et les lamelles d’oignon rouge égouttés.

7) Mélangez ensuite le poisson avec la préparation et servez immédiatement et bien frais !