Caviar d'aubergine et houmous

Comme promis, voici 2 recettes savoureuses à déguster avec des morceaux de pain grillés ou encore des dips de crudités, avec ses amis ou en famille après de longues semaines de confinement.

CAVIAR D'AUBERGINE LIBANAIS

Ingrédients :

• 4 Aubergines

• ½ cas de pâte de sésame ("tahini")

• 1 Jus d’un citron

• 2 filets d’huile d’olive

Préparation :

1) Préchauffez le four à th 6 (180°C).

2) Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur.

3) Faites des entailles à l'aide du couteau dans la chair. Salez, poivrez et versez un filet d’huile d’olive. Enfermez-les dans du papier aluminium et déposez-les sur une plaque allant au four.

4) Enfournez pour 30 min.

5) Récupérez ensuite la chair avec une cuillère et mélangez-la avec le jus de citron, le tahini. Versez le reste d’huile d’olive et dégustez !

HOUMOUS

Ingrédients :

• 400g boîte de conserve de pois chiches

• 2 cas de yaourt nature brassé

• 2 cas d’huile d'olive

• Bouquet de coriandre

• 2 gousses d’ail

• 1 petit citron vert bio

• 1 cas de Tahini

• Sel , Poivre

1) Egouttez les pois chiches (surtout ne jeter pas le jus !!! je vous livrerai prochainement une recette de mousse au chocolat qui exploite le jus...comme dit l'adage "rien ne se perd rien ne se crée tout se transforme"). Mettez-les dans le bol du robot avec le yaourt, le tahini et l'huile d'olive, commencez à mixer le houmous

2) Épluchez les gousses d'ail, ôtez le germe et ajoutez-les au houmous. Lavez le citron vert, prélevez les zestes et hachez-les finement, pressez-le jus. Versez le tout dans le bol du robot.

3) Rincez et séchez la coriandre, effeuillez-la puis mixez-la dans le houmous. Salez et poivrez puis réservez la préparation au frais jusqu'au moment de servir.