Banana bread pauvre en FODMAPS

Pour celles et ceux que j’accompagne autour de leur problématique digestive (Syndrome de l'Intestin Irritable), voici un banana bread que je vous recommande ! très moelleux, léger, il est Intéressant le matin au petit déjeuner par exemple 😊 et pourquoi pas en collation.

(Elle est compatible en phase 1 ou 2 du protocole).

Pour 12 parts

Ingrédients :

· 100 g de farine d’avoine sans gluten

· 50 g de maïzena

· 40 g de cacao peu sucré

· 30 g de sucre de canne non raffiné

· 1 bonne c. à café de levure (ou bicarbonate alimentaire)

· 2 bananes pas trop mûres

· 75 g d’huile de coco

· 90ml de boisson végétale sans sucre (avoine ou amande)

· 40g d’amande (en poudre ou alors entières)

1) Préchauffer le four à 170°

2) Mélanger les ingrédients secs : farine, maïzena, levure, cacao, sucre

3) Ecraser les bananes et y ajouter l’huile de coco et la boisson végétale

4) Incorporer le mélange banane aux ingrédients secs et bien mélanger

5) Ajouter les amandes (préalablement concassées ou alors, plus simple, en poudre)

6) Mettre la pâte dans un moule à cake et placer au four 30 à 40’ (vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau)

A déguster tiède ou froid.