Asperges, amandes et câpres grillées

C'est la saison des asperges ! Qu'elles soient vertes, blanches ou encore sauvages, régalez vous de cet aliment riche en minéraux et plutôt diurétique. Testez ces associations de saveurs et de texture...

Pour 6 personnes

Ingrédients

• Une belle botte d’asperges (environ 500g)

• 30g de câpres

• 20g d'amandes effilées ou concassées

• 10 g de beurre doux

• 1 à 2 càs d'huile d'olive

• 10g d'aneth

• Poivre

1) Préchauffez le four à 180°C, avec un grill au milieu

2) Coupez les extrémités des asperges, car elles sont trop dures et filandreuse et épluchez-les un peu

3) Dans un récipient, bien enrober les asperges avec 1 càs d'huile. Poivrez

4) Etalez les asperges sur une grille et enfournez pour 8 à 15mn, en fonction de l'épaisseur des asperges. Surveillez la coloration.

5) Déposez-les ensuite sur un plat de service

6) Faites revenir 20g d'amandes effilées dans 15g de beurre, sur feu moyen, en remuant régulièrement et en prenant garde à ne pas les brûler (attention ça colore très vite !) Elles doivent être dorées. Retirez-les du beurre avec une écumoire et éponger les avec du papier absorbant

7) Essorez les câpres, retirez l'excédent d'eau en les pressant dans du papier absorbant 8) Chauffez une poêle avec 1 càs d'huile, et ajoutez les câpres. Faites-les frire à feu assez fort, pendant 2mn, en remuant régulièrement. Elles vont s'ouvrir et devenir croustillantes.

9) Sortez-les avec une écumoire et laissez-les sur du papier absorbant pour retirer l'excédent d'huile

10) Répartissez les amandes et câpres sur les asperges, et saupoudrez avec l’aneth ciselé.

Testez cette recette en entrée 😊 ou alors en accompagnement d’un poisson grillé

Remarque : les câpres étant très salé, il ne fait pas ajouter de sel