Si vous avez le Syndrôme de l'Intestin Irritable et que nous nous voyons pour mettre en place un accompagnement adapté pour améliorer sensiblement votre qualité de vie, je vous livre ICI une recette pauvre en Fodmaps (compatible pour la phase 1 et phase 2).
Pour 4 personnes
· 300 g de champignon de Paris (conserve)
· 50 cl de lait sans lactose ou boisson végétale (amande par exemple)
· 200g de polenta
· 15cl de crème sans lactose (soja ou amande)
· 4 œufs
· 30g de parmesan
· 2 càs d’huile préalablement infusée à l’ail
· Poivre
· Persil plat ciselé
1) Faites bouillir l’eau et plongez les œufs 6 minutes pour en faire des œufs mollets
2) Plongez-les immédiatement dans l’eau froide pour stopper la cuisson. Egouttez et réservez
3) Cuire les champignons avec un filet d’huile d’olive infusée à l’ail. En fin de cuisson ajoutez le persil ciselé
4) Dans une casserole, chauffez le lait et ajouter la polenta en pluie et mélangez tout le temps de la cuisson (7 minutes environ à feu moyen)
5) Hors du feu incorporez la crème dans la polenta et un filet d’huile (facultatif) selon l’onctuosité désirée
6) Dressage : versez une portion de polenta, y ajouter un œuf mollet coupé en deux, des copeaux de parmesan et une portion de champignons au persil frais
Remarque 1: j’ajouterai une entrée de crudité à ce plat afin d’avoir une portion suffisante de fibres au repas et faciliter la digestion et le rassasiement
Remarque 2 : pour celles et ceux qui ne sont pas sensibles aux Fodmaps, soyez libres d'utiliser crème fraiche, lait et champignon frais si vous le souhaitez :-)
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