Un repas idéal pour tous, léger sans matière grasse ajoutée. Il n'y a pas de nécessité d'y ajouter de féculent dans cette recette. Par contre, une entrée de crudités ou cuidités sera la bienvenue :-).
Pour 6 personnes
Ingrédients
600g environ de poisson en filet
600g de tomates pelées
300g de lentilles vertes du Puy
200ml de bouillon (ou eau de cuisson des lentilles)
12aine d’olives vertes
3 gousses d’ail
Quelques câpres
1) Préchauffer le four à 180°
2) Tremper et rincez les lentilles. Mettez-les dans une casserole d’eau (+ feuille de laurier). Ne PAS SALER. Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce qu’elles soient tendres (env 30 minutes). Égouttez-les bien
3) Pendant ce temps, placez les tomates avec leur jus, le bouillon, les olives coupées en deux, l’ail dégermé et coupé en morceau et les câpres dans une cocotte et faites cuire doucement 10 minutes
4) Ajoutez les filets de poisson dans la cocotte ainsi que les lentilles cuites et nappez-les de sauce tomate, en veillant à ce que le poisson soit entièrement recouvert de sauce pour éviter qu’il ne se dessèche
5) Recouvrez le plat d’une feuille d’aluminium et placez le au four jusqu’à ce que le poisson soit à peine cuit (environ 10 minutes). Il s’agit de retirer le poisson juste avant qu’il ne soit entièrement cuit car il continue de cuire quelques minutes hors du four.
6) Servez le poisson avec la sauce et garnissez-le de feuilles de basilic frais