Galette de sarrazin façon fajitas

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• 3 galettes de sarrazin

• 2 blancs de poulet ou dinde coupé en dés

• 3 Carottes taillées finement à la mandoline

• 40 cl de coulis de tomates

• Basilic ciselé

• ½, c.à.café de curcuma

• 2 Avocats

• 1 jus de citron

1) Couper la viande en dés et faites-la revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive

2) Tailler les carottes en rondelles avec une mandoline et les cuire à la vapeur quelques minutes

3) Dans la poêle, ajouter les carotte cuites, le coulis de tomate et le curcuma, le sel et le poivre et mélanger

4) Ajouter le basilic finement ciselé

5) Dans une assiette, écraser les avocats et ajouter le jus du citron

6) Dressage : réchauffer une galette de sarrasin dans une poêle ou crêpière, placer une ou deux cuillères de la préparation dinde/carotte et une ou deux cuillères d’avocat puis plier

Recette légère, digeste offrant une variante plus légère à la classique fajitas

Remarque : Vous pouvez y ajouter un peu de fromage si vous le souhaitez ou encore des champignons ou des lamelle de poivrons...accommodez la selon vos envies!